Die Verteilung der standardisierten Nahrungsmittel erfolgt zu 90 Prozent über die Discounter und großen Supermarktketten mit eigener Logistik- und Lager-Infrastruktur. Diese bieten überwiegend Lebensmittel an, die nicht Teil des regionalen Lebensmittelkreislaufes sind. Dieser Einkauf bei minimalem menschlichen Kontakt und die Ferne zu den produzierenden und verarbeitenden Betrieben verschärfen den Mangel an Wissen über gute Ernährung und führen zu der Illusion, dass die Lebensmittel, so wie wir sie in den Regalen sehen, gut sind. Gleichzeitig fehlen Strukturen für die Produkte der handwerklichen Betriebe.